Fish & Chips

🐟 Fish & Chips façon K-Room Service 

Un Fish & Chips croustillant, doré, parfumé, avec une sauce maison hyper simple… et totalement parvé.
Tu vas te régaler, t’as compris ? 😏🔥

⭐ Ingrédients
Pour la sauce maison (type tartare revisitée)

  • Mayonnaise parvée

  • Cornichons émincés

  • Oignon finement haché

  • Curcuma

  • Coriandre fraîche

  • Basilic frais

Pour le poisson

  • Filets de poisson (blanc, type cabillaud / merlu / colin)

  • Sel

  • Poivre

  • Zeste de citron vert

Pour la pâte à frire

  • Farine

  • Maïzena

  • Paprika

  • Curcuma

  • Eau glacée (très importante pour la croustillance)

Pour la panure

  • Panko

  • Céréales non sucrées (astuce croustillante 😍)

Cuisson

  • Bain d’huile bien chaud

🔪 Préparation
1️⃣ Préparez la sauce

Dans un bol, mélange :

  • la mayonnaise,

  • les cornichons,

  • l’oignon,

  • le curcuma,

  • la coriandre,

  • et le basilic.

Quand vous obtenez une texture comme dans ta vidéo, vous réservez de côté.
C’est prêt, simple et efficace.

2️⃣ Assaisonne le poisson

Sale, poivre et ajoute le zeste de citron vert.
Un bon poisson + une bonne panure = un Fish & Chips qui tue.
On est d’accord ? 😏

3️⃣ Prépare la pâte à frire

Dans un saladier, mélangez :

  • Farine

  • Maïzena

  • Paprika

  • Curcuma

Puis versez l’eau glacée, doucement, jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop liquide, ni trop épaisse.
Réserve.

4️⃣ Préparez la panure croustillante

Mélangez panko + céréales non sucrées.
C’est le tips croustillant maximum.

5️⃣ Panez et faites frire

  • Trempe le poisson dans la pâte à frire.

  • Ensuite dans la panure panko/céréales.

  • Direction le bain d’huile bien chaud, 5 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant, comme dans ta vidéo.

Quand c’est coloré, léger, croustillant : c’est prêt.

6️⃣ Finition

Pour la déco :

  • Quelques petits points de sauce sur le poisson,

  • Des feuilles de basilic.

Et y a plus qu’à se régaler.
Vraiment.